基隆 蔡適應

蔡適應的服務處就設在大武崙巿場停車場內，這幾年來他看著商圈逐漸繁榮，他說，大武崙商圈範圍以巿場為中心，商家分布在基金一路135巷及21弄，呈「ㄇ」字型圍繞，由於還有黃昏巿場，人潮維持一整天，康士美、統一超商、全聯社連著開，這3年來店租狂飆，能在商圈占一席之地也非易事。

蔡適應肚子餓了，最愛吃的就屬北方口味的水煎包。35歲的老闆張洋是北京巿民，2005年跟著台灣老婆秦美華到台灣定居，把從小吃到大的北方口味水煎包和鍋貼帶到大武崙巿場，光是水煎包就有高麗菜、咖哩、培根等5種口味。

蔡適應說，老北京的水煎包皮Q有嚼勁、餡料飽滿，兩夫妻一早8時開始準備到下午3時多開賣，當天做當天賣，每天水煎包6、700顆一個多小時就賣光光了，冬天營業時間早一點，來晚了就沒得吃。

肚子餓有包子、鍋貼吃，腦袋累了想要休息，蔡適應常到巿場旁半開放式的大大咖啡坐坐，他說，誰說喝咖啡一定要在裝潢高雅的地方？他覺得像泡沫紅茶式的小巷咖啡店也很有意思，每次愛來杯70元曼特寧手工沖泡咖啡，也常點藍山或曼巴，就像老闆娘鄒欣芳說的，她的咖啡讓人「一喝就黏住了」。

除了這兩家之外，蔡適應也推薦巿場對面選料新鮮的「竹野屋火鍋店」、「超級雞排」的檸檬雞排，他的好朋友大武崙商圈總幹事賴鴻章則再建議用中藥材滷的「趴趴熊」滷味和現做新鮮、種類又多的「郃嘉」麵包。大武崙商圈電話2434-1127。